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レシピ
2016/04/18

家でも作れる!白いお好み焼き マヨネーズを再現する3つの方法

みなさんはお好み焼きにどんなこだわりを持っているでしょうか?広島風、具材のチョイス、ソースの種類……様々あるかと思います。


お好み焼きはふんわりとした生地の食感に、多くの具材を盛り込んでいろんな味を楽しめます。そこに青のりや鰹節などのトッピングがあり、最後にソース、そしてマヨネーズが全体の味を決めてくれます。今回はそんなお好み焼きの味の決め手の一つ、“マヨネーズ”をピックアップしました! 

 

お店の白いお好み焼きを楽しむ3つの方法を紹介。

 

白いお好み焼きを再現する4つの方法


お店で食べるお好み焼きのマヨネーズは白くて、サラサラしているように見えます。スーパーで売っているマヨネーズはもっとぽってりとしていて、もっと黄色っぽく、違うもののように見えます。

お店のあの白いお好み焼きを再現するにはどうしたらよいのでしょうか? 

1、お好み焼き専用のマヨネーズを使う


一番確実な方法は、お好み焼き専用のマヨネーズを使うことです。スーパーでは売っているところとないところがありますが、通販で購入するのも良いかもしれません。

 

ケンコーマヨネーズ マイルドなお好みマヨネーズタイプ


参照元 ケンコーマヨネーズHP http://www.kenkomayo.co.jp/

 

業務用ですので、お店のお好み焼きが完全に再現できます!  さらっとしていて白く、マイルドな味です。色が白いのは黒いお好みソースとのコントラストをつけるため。美しい仕上げにまでこだわっています!ただ、業務用なので、1kgの大容量。お好み焼き大好きなら大丈夫ですね!  

 

↓ご覧の通りのホワイト感です。


参照元 ケンコーマヨネーズHP http://www.kenkomayo.co.jp/

 

オタフクソース お好みマヨネーズ


参照元 オタフクソースHP  http://www.otafuku.co.jp/

 

お好み焼きといえばオタフクです。新鮮な卵黄だけを使用、お好み焼きに一層のうまみとコクが加わるように作られています。リンゴ酢をブレンドしたお酢と、ほんのり辛いマスタードを加え、あっさり感ももちあわせたバランスが◎。細口キャップなので、マヨアートが可能です。 

 

2、容器を変える


普通のマヨネーズでも容器を変えることで、マヨネーズを細く出すことができます。お好み焼きマヨネーズ用の容器は沢山の種類が各社から発売されています。

ぽってりマヨネーズでも、細く出せば、雰囲気はそれなりに本格的なイメージになりますね。

 

1つ穴のものから、


穴が3つのもの


 

なんと5つのものもあります!


3、市販のマヨネーズをアレンジして作る


市販のマヨネーズをアレンジする方法はいろいろあります。あわせるマヨネーズによっても分量が異なってきますので、味を見ながら調整してみてください。

 

1、牛乳を混ぜる

液体を混ぜることであのサラサラ感を再現できます。

2、練乳を混ぜる

お店のマヨネーズは少し甘いですよね。練乳ならその甘さも再現できます。 

3、ヨーグルトを混ぜる

ぎょっとするかもしれませんが、マヨネーズには酢が入っていますので酸味があります。酸味+乳製品と考えると納得の配合です。 

4、みりん、からしを混ぜる

みりんを混ぜるとほんのり優しい甘さも再現できそうですね。 

5、ワインビネガー、りんご酢などの酢を混ぜる

もともとマヨネーズの材料は、卵、酢が中心ですので、この方法はうなづけます。先に紹介したケンコーマヨネーズにもりんご酢が入っていますから、成功率は高そうですね。 


まとめ


マヨネーズ1つこだわるだけでこんなにもお好み焼きの楽しみ方が変わってくるということがお分かりになったかと思います。お好み焼きを作ろうとしたときにマヨネーズが切れてしまっていたことに気づいても、家にあるもので作れますので慌てて買いにいく必要もありませんよね。


味だけでなく、見た目にも美味しさを加えてくれるマヨネーズにちょっとこだわりをもつとお好み焼だけでなく、他の料理でも楽しみが広がるかもしれませんね。

 


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