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コラム
2016/03/30

全国味噌勢力図 最強のマルコメと謎のとり野菜みそ

全国の代表的なスーパーの売り上げデータを分析して、その地域で一番売れている味噌を調査しました。味噌といえば地域色豊かで、赤みそ、白みそ、米みそから豆味噌、麦みそと様々な種類がありますね。全国の分布も色とりどりになると考えていたら、予想に反する驚くべき結果が出ました。 


全国みそ勢力図


各地域1位の商品を地図上に配置。すると、上記のような図になりました。


驚くべきことに、ほとんどの地域がマルコメで占められております!


※地域の分け方は日経POSデータに準じています。


※金額基準の上位1位の商品から図を作成しています。


 


各地域上位商品


各地域の上位5品をご紹介します。だし入りが非常に普及しているなというのが全体の印象ではないでしょうか。 


「だし入り」をカウントするか迷いましたが、売り上げ規模が無視するにはあまりに大きいので、今回は一緒に集計しています。


 


北海道



1 岩田醸造  紅一点 だし入りみそ カップ 750G


2 マルコメ  丸の内タニタ食堂の減塩みそ カップ 650G


3 ひかり味噌  無添加 円熟こうじみそ カップ 750G


4 マルコメ  京懐石 だし入り カップ 650G


5 マルコメ  料亭の味 だし入り カップ 750G


 


岩田醸造さんは北海道の会社です。地元で愛される商品なのですね。


東北(青森、岩手、宮城、 秋田、山形、福島)



1 マルコメ  料亭の味 だし入り カップ 750G


2 仙台味噌醤油  ジョウセン 仙台みそ カップ 750G


3 マルコメ  丸の内タニタ食堂の減塩みそ カップ 650G


4 マルコメ  料亭の味 だし入り 減塩 カップ 750G


5 ひかり味噌  無添加 円熟こうじみそ カップ 750G


 


仙台味噌醤油さんは名のとおり、仙台の会社です。全国規模のメジャーな味だけでなく地元の味も好まれている様子がわかります。


 


北陸(新潟、富山、石川、 福井)



1 日本海味噌醤油  雪ちゃんのこうじ味噌 日本海味噌 純正 ピロー袋 1KG


2 マルコメ  料亭の味 だし入り カップ 750G


3 マルコメ  マルコメ君 こし だし入り カップ 750G


4 ひかり味噌  無添加 円熟こうじみそ カップ 750G


5 日本海味噌醤油  雪ちゃんの日本海 こうじみそ 中甘 カップ 1KG


 


日本海味噌醤油さんは富山の会社です。地元が一位ですね。


 


関東外郭(茨城、栃木、群馬、 山梨、長野、静岡)




1 マルコメ  料亭の味 だし入り カップ 750G


2 マルコメ  丸の内タニタ食堂の減塩みそ カップ 650G


3 ひかり味噌  無添加 円熟こうじみそ カップ 750G


4 ハナマルキ  風味一番 だし入り みそ カップ 750G


5 マルコメ  料亭の味 だし入り 減塩 カップ 750G


 


「関東外郭」にはマルコメがある長野県が含まれています。長野県はみその消費量日本一です。※日本一の地域にマルコメがあるのは納得ができます。


※出典 家計調査結果(総務省統計局)


首都圏(埼玉、千葉、東京、 神奈川)



1 マルコメ  料亭の味 だし入り カップ 750G


2 マルコメ  丸の内タニタ食堂の減塩みそ カップ 650G


3 マルコメ  料亭の味 だし入り 減塩 カップ 750G


4 マルサンアイ  純正こうじみそ ガセット袋 750G


5 ひかり味噌  無添加 円熟こうじみそ カップ 750G


 


マルサンアイ、ひかり味噌が検討していますね。


 


中京(岐阜、愛知、三重)



1 マルコメ 丸の内タニタ食堂の減塩みそ カップ 650G


2 イチビキ だし入りあわせ カップ 750G


3 サンジルシ 料亭赤だし ピロー袋 750G


4 マルサン だし入りあわせ カップ 750G


5 イチビキ だし入り赤だし カップ 750G


 


2位以下は地元企業が目立ちますね。名古屋が含まれる中京地区のみそ文化が感じられます。


 


近畿(滋賀、京都、大阪、 兵庫、奈良、和歌山)



1 マルコメ  料亭の味 だし入り カップ 750G


2 マルコメ  丸の内タニタ食堂の減塩みそ カップ 650G


3 マルコメ  料亭の味 だし入り 減塩 カップ 750G


4 ひかり味噌  無添加 円熟こうじみそ カップ 750G


5 横山 かねよ 薩摩みそ 生 ガゼット袋 1KG


 


大阪、兵庫はみその消費量の下から1位と2位で、その消費量は、長野の半分以下です。



中国(鳥取、島根、岡山、 広島、山口)



1 マルコメ  丸の内タニタ食堂の減塩みそ カップ 650G


2 マルコメ  料亭の味 だし入り カップ 750G


3 マルコメ  料亭の味 だし入り 減塩 カップ 750G


4 ますやみそ  芳醇 無添加合わせ味噌 カップ 500G


5 フンドーキン  生詰無添加 あわせみそ カップ 850G


 


ますやみそは広島の会社、フンドーキンは大分の会社です。


 


四国(徳島、香川、愛媛、 高知)



1 マルコメ  料亭の味 だし入り カップ 750G


2 マルコメ  丸の内タニタ食堂の減塩みそ カップ 650G


3 マルコメ  料亭の味 だし入り 減塩 カップ 750G


4 マルコメ  プラス糀 生糀みそ カップ 650G


5 ますやみそ  芳醇 無添加合わせ味噌 カップ 500G


 


九州(福岡、佐賀、長崎、 熊本、大分、宮崎、 鹿児島、沖縄)



1 フンドーキン  生詰 無添加あわせみそ 増量 カップ 150+850G


2 ニビシ  里ごころ 合わせこうじ カップ 750G


3 マルコメ  丸の内タニタ食堂の減塩みそ カップ 650G


4 マルコメ  料亭の味 だし入り カップ 750G


5 ひかり味噌  無添加 円熟こうじみそ カップ 750G


 


九州のみそ消費量は長野、東北の次といった位置にいます。地元企業が上位を占めていますね。


1位以下も見てみると、全国の均質化が進んでいる中、それぞれの地域のみそも愛されているなと感じますよね。


 


もう一つの幻の分布図


実は、この全国分布図を作る前に、もう一つ作っていた図があります。


 


それがこちら。



北陸、中京に「まつや」という名前が入っています。


北陸、中京では図の通り1位なのですが、他の地域でも高順位を誇っています。


 


北海道3位


北陸1位


首都圏9位


中京1位


近畿2位


中国3位


四国10位


 


と、10地域中、7地域でトップ10入りをしております。


これだけ大手企業の商品が占めている中で、驚異の順位です!


 


その商品の名は「とり野菜みそ」





とり?野菜みそ?まったく訳が分かりません。





よくよく調べてみますと、「秘密のケンミンSHOW」や「マツコの知らない世界」でも紹介された有名な味噌のようです。






http://chef-ri.com/item/7548


 


キャラがいい味出しています。


 


作っているのは石川県の「株式会社まつや」さん。


 


大豆と米麹から作られる味噌に、香辛料などを混ぜ合わせた調味味噌とのこと。


商品の裏面の成分はこのようになっています。


 


米みそ、醸造調味料、砂糖、魚介エキス、チキンオイル、食塩、ガーリックパウダー、チキンエキス、香辛料、酒精、調味料(アミノ酸等)


 


すでにおいしそうな感じがするのは職業病でしょうか。


とり野菜みそのルーツは古く、江戸時代にさかのぼります。


 



「まつや初代当主の松屋和平は、北前船の廻船問屋を営んでおりました。北前船の航海は長く過酷なものなので、体を壊してしまう船乗りが多かったようです。」


参照元 まつや  http://toriyasaimiso.jp/



 


北前船とは江戸時代に輸送船で日本を1周して各地に、物資を運んだ商船のことです。


当時は各地の港に立ち寄りながら日本を1周するのに1年かかっていたそうですので過酷な生活だったのでしょう。そのために松屋和平さんが考案したのが「とり野菜みそ」です。


この味噌を使って、魚や野菜たっぷりの鍋を作たところ、栄養バランスも良く、何よりおいしく、船乗りたちに大好評だったとのことです。



 参照元 まつや  http://toriyasaimiso.jp/


 


そうか、魚、野菜はわかった。で、とり(鶏)はどこへ?


 


実は、この「とり」は野菜を「摂る」のとりなのです。この味噌を使えば野菜がたくさん摂れますよということで、健康のためにたくさんの野菜をとれる味噌というコンセプトだったのです。


定番の鍋から、ラーメン、みそ炒め、みそ焼き、果てはハンバーグの隠し味などアレンジは無限大。なんとも頼もしいみそですね。


 


しかし全国分布からは除外


でも、問題がありました。「とり野菜みそ」は「味噌」として分類してよいのかということです。


味噌には違いありませんが、全国の味噌の消費を比べるという趣旨とちょっと異なるような気がしますね。調理したみそを含めるとなると、線引きがさらに難しくなります。


 


どこまでが「シンプル」というか人それぞれだと思いますが、今回シェフリ chef-ri ではシンプルなみそを対象し、「だし入りまで」を集計対象としました。


 


(厳密な集計としてはだし入りは外そうかと思ったのですが、かなり市民権を得ており、売り上げも大きいため含めることにしました。)


 


そのため、調理されているみそは除外するということになり、結果「まつや」は全国分布からは外れることに。


ただ、多くの方に愛されているみそ調味料であることは間違いありません。





また、みそ文化で有名な愛知県にも同じ理由で今回は涙を呑んで除外させていただいた商品があります。


 


中京2位 イチビキ 献立いろいろみそ パウチ 450G


中京5位 ナカモ つけてみそかけてみそ チューブ 400G


 


どちらも東海地方のみそ文化を代表する調味みそです。


 


ちなみに、名古屋を含む、愛知県のみそ消費量は全国何位だと思いますか?


味噌カツに、味噌煮込みうどん、おでんにもみそ。


上位に食い込んでいると思いますよね。



 


愛知県はみそ文化なのに25位


愛知県は国の統計でみそ消費量25位です。※


特に地元の方は、もっと食べている、と不思議に思う方も多いかもしれません。


 


ここには「分類」の問題があります。統計的に処理するためには、どこかで線引きはしなくてはいけないのですが、その線をどこに持ってくるかというのは難しい問題です。


国の統計では上記の「つけてみそかけてみそ」など調理したみそは「みそ加工品」に分類され、「みそ」ではないようです。そのため、「みそ」消費量としてはカウントされないということになってしまいます。


 


単純に統計だけはわからないこともありますね。



※出典 家計調査結果(総務省統計局)


 


まとめ


全国的に愛されているマルコメ、それに次いで地元のみそが愛されている様子がよくわかりました。味噌の食べ方はその地域の強く食文化と結びついていますね。


しかし、減塩志向や洋食などの影響によって、味噌の消費量は年々減っているそうです。健康を害しては元も子もないですが、上手に味噌を使って、食文化を大切にしていきたいですね。


 


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