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レシピ
2017/07/25

料理家が教える明太マヨレシピ|パスタ・うどん・おにぎり・トースト・ポテトサラダ他

マヨネーズは単体でもおいしいですが、他の食材や調味料と合わせると、また違う味わいが楽しめます。味噌マヨネーズやからしマヨネーズなど、バリエーションも豊富。ディップだけでなく料理にも使えるので、毎日の料理に重宝しますね。


さて、今回は味噌マヨ、からしマヨと並ぶ3大マヨ、明太子マヨをご紹介!ピリッと辛くてふくよかな塩味が魅力の明太子、マヨネーズと混ぜて美味しくないわけがありません。バリエーション豊富な王道レシピをご紹介します。


レシピを教えてもらったのは料理研究家の金澤亜希子先生。失敗なしの安心レシピです!


明太マヨの基本レシピ


まずは基本の明太マヨの作り方です。といっても混ぜるだけですのでとっても簡単。ほぐした明太子も売っているので、それを活用すれば簡単ですし、少量でも作りやすいですね。


基本の明太マヨネーズ


【材料】


明太子・・・1腹(200g程度)


マヨネーズ・・・大1~2(辛さのお好みによって)


【作り方】


明太子の皮を取り除き、ボウルに入れ、マヨネーズと合わせる。


明太マヨの活用レシピ


1、基本の明太マヨネーズスパゲッティ



【材料】


2人分


スパゲッティ―・・・200g


明太マヨネーズ・・・大5


生クリーム・・・大3


青じそ ・・・4枚


刻みのり・・・一つかみ


温泉卵(あれば)・・・2個


【作り方】


1、スパゲティ―は10倍の湯に、1%の塩(2リットルの水、20gの塩)入れて、アルデンテに茹でます。


2、青じそは千切りにし、水に放ち、ざるにあげ、水気を切っておきます。


3、生クリームと明太マヨネーズは事前に合わせておきます。


4、茹で上がったスパゲッティーに3を和え、青じそと刻みのりを上に飾ります。


お好みで温泉卵を載せるととてもゴージャスになります。同じ方法で麺をうどんに変えてもとてもおいしく作ることができますよ!


2、明太マヨのひやしうどん


こちらは冷たい麺を楽しみたいとき向けのレシピです。



【材料】


(2人分)


うどん・・・2玉


明太マヨネーズ・・・大4


麺つゆ・・・大2


小ねぎ・・・2本


梅干し・・・2個


【作り方】


1、小ねぎは小口に切ります。梅干しは種を取り除き、包丁で軽くたたきます。


2、明太マヨネーズ、めんつゆは合わせておきます。


3、うどんを茹でて水に取り、冷やします。更に氷水で冷やしてざるにあげます。


4、うどんに2を絡め、小ねぎをちらして梅干しをのせます。


3、明太マヨのシンプルポテトサラダ



【材料】


(2人分)


じゃがいも・・・350g


明太マヨネーズ・・・大4


パセリ・・・適宜


【作り方】


1、じゃがいもは良く洗って皮ごと茹でます。竹串がすっと通るまで茹でましょう。キッチンペーパーで包み、上からラップで包んで電子レンジ500Wで8分ほど加熱して柔らかくする方法もあります。


2、熱いうちに布巾などで包みながら皮をむき、フォークで粗くつぶします。


3、粗熱が取れたら明太マヨネーズで和え、好みでパセリのみじん切りを散らします。


4、明太マヨと野沢菜のおにぎり



【材料】


6個分


ご飯・・・2合


塩・・・少々


明太マヨネーズ・・・大4


野沢菜 ・・・50g


おにぎり用のり・・・6枚


【作り方】


1、ご飯は6等分に分けます。


2、野沢菜は粗みじんにし、明太マヨネーズと合わせておきます。


3、手を少しぬらし、塩少々を手になじませてからご飯をのせます。2を具にして、三角ににぎります。


4、冷めたらのりを巻きます。


5、白身魚の明太マヨグラタン



【材料】


(2人分)


白身魚(たら、鯛、いさき、すずきなど)・・・2切れ


塩、こしょう・・・少々


白ワイン・・・50㏄


じゃがいも・・・中3個


生クリーム・・・大3


バター・・・大1


塩・・・小1/3


こしょう・・・少々


塩、こしょう・・・少々


明太マヨネーズ・・・大4


生クリーム・・・大2


ピザ用チーズ・・・50g


【作り方】


1、白身魚は塩、こしょうしておきます。


2、小鍋やフライパンに白ワインを入れて火にかけ、沸騰したら弱火に。白身魚を入れてフタをして3分ほど蒸し焼きにする。


3、じゃが芋は皮ごと30分~50分ほど茹で、竹串がすーっと通るまで柔らかくなったらざるにあげます。なるべく熱いうちにキッチンペーパーで包みながら皮をむきます。


4、ボウルにじゃがいもを入れ、バター、生クリーム、塩、こしょうを入れ、なめらかになるまでマッシュします。


5、明太マヨネーズと生クリームは混ぜておきます。


6、耐熱容器に薄くバターを塗り(分量外)、魚を置き、マッシュポテトをのせ、明太マヨネーズ、チーズをのせて、200℃のオーブンで15分ほど焼きます。


6、明太マヨのバゲットトースト



【材料】


(4人分)


バゲット・・・1本


明太マヨネーズ・・・大8


イタリアンパセリ・・・適宜


【作り方】


1、バゲットは2㎝ほどの厚さの斜め切りにします。


2、バゲットに明太マヨネーズを塗り、トースターで3分ほど焼きます。


3、好みでイタリアンパセリのみじん切りをのせます。


7、明太マヨの棒おにぎり



【材料】


(2人分)


ごはん・・・2合分


塩・・・少々


青じそ ・・・8枚


しょうゆ・・・大2


明太マヨネーズ・・・大4


【作り方】


1、バットなどの浅い器にしょうゆを入れ、青じそを漬け込みます。時々裏返しながら、時間があれば、30分以上漬けます。(このまま冷蔵庫で長期保存も可)


2、ご飯に塩を混ぜておきます。


3、ラップに青じそ2枚を並べてのせ、上にご飯を平らにのせます(15㎝×5㎝ほど)。この上に明太マヨネーズをのせ、巻きずしを巻くように時々しっかり締めながら巻いてゆきます。


明太マヨを楽しもう!


明太子の本場、九州の博多では、スケソウダラのことをメンタイと呼ぶそうです。その子どもだからメンタイの子、メンタイコと呼ばれるそうですよ。そのまま食べるのももちろん美味しいですが、マヨネーズをプラスして、いろいろな料理にチャレンジしてみてください。


+マヨネーズのレシピはほかにも紹介していますので、ぜひ見てみてくださいね!


>>味噌マヨネーズのレシピ パスタ・焼き・和え5品【料理家監修】


>>簡単!からしマヨネーズ作り方とレシピ10品


アレンジマヨネーズをたくさん作ってしまい、余ってしまうこともあるかもしれません。和えたマヨネーズはなるべく使い切った方がよさそうですが、市販のマヨネーズはどのくらい持つのでしょうか?気になる方は見てみてください。


>>開封後の放置は腐る?!マヨネーズの常温保存について



これらも参考にしていただき、楽しいマヨネーズ料理ライフを送ってくださいね!



レシピ:金澤亜希子



群馬県前橋市在住。薪ストーブと自家製野菜のある料理教室「キッチンスタジオKANAFULL」主宰。レシピをお伝えしたご家庭を笑顔にしたいということで、「笑顔をつなげる料理家」としても活動。企業、雑誌などへのレシピ提供、料理講師などの他、調理師養成学校の非常勤講師も務める。親子に食の楽しさを伝える団体「ママKidsネットワーク」を立ち上げ活動中。
HP:https://kanafull1.jimdo.com/

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