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地域の調味料
2016/12/12

テンヨのビミサンとは?めんつゆ?!山梨・長野県民が絶対知っている調味料

山梨・長野・新潟・静岡あたりの出身の方ならほとんどの人が知っていると言われている、ローカル調味料「ビミサン」を知っていますか?
この地域で「テ・ン・ヨ・の♪ ビ・ミ・サ・ン♪」というフレーズを聞いたことがない人はいないはず!
一方で、関東や関西の人にはあまりなじみがないのではないでしょうか?
そもそも「ビミサン」って何?栄養ドリンク?と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
今回は、知っている方も知らない方へもわかりやすく、ビミサンの魅力に迫りたいと思います。



「ビミサン」という謎ネーミングのめんつゆ


カタカナの商品名だけを見ると、「ビタミン」的な酸っぱい商品なのかな?と思われてしまうかもしれませんが、ビミサンは、いわゆる醤油ベースのだしつゆです。めんつゆをイメージしていただければ間違いありません。
ところで気になるのは「ビミサン」という変わった名前。どうしてこの名前になったのでしょう?変わった名前の由来は2つあります。「美味を讃える」=「美味賛」=「ビミサン」という由来と、「○○さん」といった人の名前っぽくする事で親しみやすさを出したかった、という由来があります。なかなかのセンスだと思いませんか?しかも、1964年(東京オリンピックの年)発売から味をほとんど変えておらず、50年以上続いている商品だというから驚きです!



今でこそ、だし入りのお醤油は珍しくありませんが、発売当初はまだ自宅でダシを取っている方が多く、麺つゆやだしつゆを出しているメーカーがほとんどいなかったため、全く売れなかったそうです。だし入りの分価格も高く、「えらい高い醤油だな」と言われてしまう始末・・・。
それでも、試食や使い方の啓蒙を地道に続け、今やローカルには無くてはならない万能調味料になっています。



とても愛されているビミサン!


愛用者の声をご紹介しましょう!ビミサンはとても愛されていて、一家に1本、なくてはならない存在のようです。



・県外の友達など、ビミサンを知らない人にいつもおすすめしています。昔から変わらないイラストも魅力ですね。これから先もずっとこのイラストを使ってほしいです!!(山梨県女性)


・山梨の会社とは最近まで知りませんでした。それだけ長く使っているし、TVのCMでもなじみきっていたんだと納得。夏場は特に使用量が増えます。お世話になっています。(長野県女性)


・我が家では30年位前からでしょうか“ビミサン”を愛用しております。当初は調理用専門でしたがその後食卓用の醤油も“ビミサン”に代わり、今日に至ります。(新潟県女性・56歳)


・正直、めんつゆは高くてあまり手が出ないのですが…(^_^;)しかし、こんな私でも、素麺にはめんつゆをよく使います。顆粒出汁で作ると、粉が沈澱していて見栄えが悪いのと、味が上手く決まらないからです。夏の季節は、冷蔵庫にビミサンは欠かせません。(#^.^#)(静岡県女性・46歳)



家庭に当たり前にありすぎて、他県に行くと無くてびっくりする、というのがあるあるのようです。



ビミサンの使い方ベスト5発表


もはや地方のソウルフードに欠かせない存在ともいえるビミサン。実際にどんな風に使われているのでしょう?山梨・長野・新潟・静岡の方々へのアンケートを見ると、一目瞭然です。
4県の使い方人気ベスト5を見てみましょう!(テンヨ武田調べ N=1,367)



1位 煮物(圧倒的、特に長野の票多数、静岡の票は肉じゃが多数)


2位 麺つゆ(うどん=山梨 そうめん=新潟 そば=長野 麺類全体=静岡)


3位 卵焼き


4位 天つゆ


5位 野菜炒め(炒め物含む)


ランクインはしませんでしたが、各地域ならではの料理に使う、という声もありましたので、一部をご紹介します。
山梨:ほうとう 甲州小梅の漬物 冷麦(山梨県民はそうめんより冷麦派多数) 
長野:野沢菜漬け おやきの具の味付け すいとん 筍と山菜の煮物
新潟:のっぺい しょっから 棒鱈の甘露煮 醤油赤飯
静岡:かつ皿 おもろ(豚足を甘辛く煮たもの) 魚の出汁醤油漬け など



このように見ると、「ほぼ何にでも使う」ということがわかります。


上位を占める煮物、麺、卵焼き、どれも家庭で食べる定番料理です。本当に毎日の生活に根差しているのがわかります。


定番料理の中でも人気の肉じゃが、肉うどん、卵焼き、かつ丼、チャーハンのレシピはこちらで紹介していますのでチェックしてみてくださいね。



ラベルの絵、見たことありませんか?


ラベルの女の子は創業100周年(1972年、昭和47年)の時に、きりえ作家、滝平二郎画伯に依頼してデザインされたそうです。
この切り絵、小さい頃にどこかで見たことがありませんか?



そう、「モチモチの木」です!



懸命に生きる人々や自然のなかでたくましく育っていく子供たちを、素朴に、力強く、愛情を込めて表現する画伯のきりえのイメージが、たくましく飛躍して欲しいという当時のビミサンへの思いとぴったり重なったそうです。



(左は初期のビミサン、右は今のビミサン)


 


歴史好き歓喜!「敵に塩を送る」とビミサンの関係


ビミサンを作っているのは山梨のテンヨ武田という会社です。「テンヨ」もまた聞きなれない言葉ですね。「テンヨ」は漢字に直すと「天与」。この由来にも物語があります。
話は戦国時代にまでさかのぼります。戦国時代の山梨といえば武田信玄!領地である甲斐・信濃には海が無く、武田軍は海沿いの領地を持っている今川氏や北条氏から経済封鎖をされ塩不足となり困窮していました。
しかし、長年敵対関係にあった上杉謙信は義を重んじ、越後から塩を送る事で、武田の領民を援助したといわれています。これが、いわゆる「敵に塩を送る」の元になった話ですが、武田は、上杉から与えられたこの塩を「天から与えられた塩である」と言って領民に分け与えた、と言われています。


以来、貴重な品のことを「天与(テンヨ)」と呼ぶようになり、この故事にちなみ会社名を「テンヨ武田」としたようです。しかも名前に「武田」とつくように、実際に武田家の一族でもあるのです!
何だか歴史のロマンを感じますね!歴女も喜びます!(歴男も!)



半世紀経っても愛され続けるビミサン


ビミサンを知っていた方も知らなかった方も、今回新しい発見があったのではないでしょうか。
元々は自宅で取っていたダシを代わりに取って醤油に入れる事で、家庭で短い時間で料理が作れるということが売りの商品だったそうです。
発売から半世紀以上経った今では、ビミサンよりももっと便利な調味料がたくさん出ています。具入りのつゆや鍋つゆが何十種類もスーパーにあります。でも、やっぱりビミサンじゃないとダメ!という地方の方たちによって長年支えられている、日々の食卓に欠かせない魂の調味料なのです。



協力:株式会社テンヨ武田 https://www.tenyo-takeda.co.jp/



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